Davide Ricciardiello

Massimo Bottura, con la genialità che tutti conosciamo, racconta il suo piatto a una folla di appassionati in visibilio. Ecco il clou delle Strade della Mozzarella, convention sull'oro bianco della Campania ideata da Albert Sapere e Barbara Guerra, che ogni anno invitano Chef internazionali all'Hotel Savoy di Paestum per discutere, ragionare, ampliare gli orizzonti su tutto ciò che riguarda un latticino tanto particolare quanto ammirato nel mondo. P.S. Se non vedete tutte le foto basta ricaricare la pagina.

Giuseppe Guida è in un momento d'oro. L'Antica Osteria Nonna Rosa va alla grande, colombe e panettoni del figlio Francesco vanno a ruba, le consulenze fioccano e Giuseppe Di Martino lo ha scelto come rappresentante del suo Pastificio dei Campi negli eventi che organizza con chef di tutto il mondo. Il successo, tuttavia, non è giunto da un momento all'altro. Tanti sono stati gli anni di gavetta, così come le persone che non credevano in lui e nel suo progetto, gli stessi che ora si mordono la lingua. La sua cucina è piaciona, consolatoria, morbidosa, ma con quel guizzo raffinato che la rende unica e gradevole a tutti, dal gourmet più esigente ai neofiti in cerca di novità stanchi della solita minestra. Le materie prime che usa sono chiaramente al top e l'orto di proprietà è un valore aggiunto per avere verdure sempre fresche e salutari. In foto ci sono alcuni piatti del menù nuovo insieme a qualche classico che non può mancare in una degustazione ad hoc. Last not least i...

"Indovina chi viene a cena" è un format ideato da Giuseppe Di Martino, patron dell'omonimo pastificio, per valorizzare la cottura, gli abbinamenti, ma soprattutto la cultura della pasta di Gragnano nel mondo. Per questo una volta al mese invita un giovane chef appartenente all'associazione Jeunes Restaurateurs d'Europe per cucinare insieme a Giuseppe Guida, chef stellato dell'Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, ch'egli stesso ha scelto personalmente per curare il progetto. Il tutto si svolge nell'attico del Pastificio Dei Campi in una splendida cucina Molteni, teatro di ricette nuove e accattivanti di fronte a un pubblico sempre diverso ma che non supera mai il numero di dieci persone. "Bolle...butta la pasta" è il motto dell'iniziativa, e non è scelto a caso, visto che ad accompagnare i piatti dei due chef c'è sempre lo Champagne, di cui Di Martino è grande esperto e consumatore. Questa volta lo chef ospite è stato Brice Ducos...