Terrazza di Lucullo. Hotel Caesar Augustus. (Capri, NA)
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Eduardo Vuolo è il giovane chef della Terrazza di Lucullo, ristorante dell'Hotel Caesar Augustus a Capri. La location è strepitosa, con una vista mozzafiato sul Golfo di Napoli e un'atmosfera accogliente e raffinata. La cucina di Eduardo, invece, non si contraddistingue per un'estetica lussurieggiante e barocca, ma punta al minimalismo visivo per esaltare innanzitutto il gusto. E di sapore ce n'è eccome, fra ricci, polpi, peperoncini verdi e altre materie prime fresche, riunite con garbo, senza estremismi, in linea con la richiesta del pubblico caprese. Un plauso anche a Gaetano De Maio, che guida i ragazzi in sala sempre solerti e disponibili. MENU Pesce bandiera ai quattro pomodori con vaniglia bourbon Tagliatelle di calamaro con salsa di lattuga ed erbe spontanee Polpo cotto "int all'acqua soja" con fiori di zucca e portulaca Spaghettini aglio e olio con salsa di alici in tortiera Linguine ai ricci di mare con centrifuga di pepe