Davide Ricciardiello

Lorenzo Montoro, chef dell'Osteria al Paese di Nocera Inferiore ( http://davidericciardiello.blogspot.it/2014/06/osteria-al-paese-nocera-inferiore-sa_4.html ) ha ospitato l'amico Cristoforo Trapani di Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia ( http://davidericciardiello.blogspot.it/2013/12/ristorante-piazzetta-milu-castellammare_30.html ) per una cena degustazione a quattro mani tesa a evidenziare i punti di forza dei due giovani. Questo il menù accompagnato dai vini dell'azienda vinicola Luna Rossa di Giffoni Valle Piana: Crema di zucca con cuore di blue di Gersei (Lorenzo Montoro) Uovo marinato alla birra, crema di cavolo e tartufo (Cristoforo Trapani) Raviolo con farcia d’agnello, fonduta di parmigiano e crumble al cioccolato (Cristoforo Trapani) Pancia di manzo alla pizzaiola (Lorenzo Montoro) Pre-dessert a sorpresa (ovvero “Spaghettoni al Pomodoro San Marzano dop”) (Lorenzo Montoro) Dessert yogurt e arancia (Lorenzo Montoro)

Nuovi stoviglie e nuove pizze per il maestro Enzo Coccia, che lunedì 24 novembre ha presentato le seguenti creazioni fra tradizione e innovazione: rotolino 4 formaggi: Svizzero, Gorgonzola, Asiago e fiordilatte; margherita con "pacchetelle" di pomodoro; salsiccia e friarielli; provola, speck e melenzane; fiori di zucca e mozzarella; papaccelle napoletane, provola e salsicce; prosciutto cotto di Parisi, fior di latte, rucola e caviale d'olio piccante; pomodorini gialli, alici del Cantabrico e mozzarella di bufala. Il dolce finale è stato uno spumone al pistacchio e cassata, mentre l'azienda vinicola Iovine ha pensato al beverage col Gragnano DOC.