Davide Ricciardiello

Che lo Chef sia fondamentale in un ristorante è senz'altro lapalissiano; meno lampante, invece, sembra apparire il lavoro che svolge il resto dello staff tra sala e cucina. I due ambiti devono rispettarsi, collaborare, dare continuamente il massimo per essere l'uno al livello dell'altro: senza quest'osmosi è impossibile raggiungere i livelli più alti. Oggi voglio parlarvi di Emanuele Izzo, maitre di Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia nonchè giovanissimo Delegato per la Penisola Sorrentina dell'Associazione Italiana Sommelier. Il ragazzo ha inseguito caparbiamente il suo sogno innamorandosi dell'enologia in maniera sempre crescente e appassionata, al punto di trovarsi fin d'ora tra i numeri uno del suo settore. Certo ci sono altri Sommelier sulla cresta dell'onda da tanti anni, come il bravissimo Gianni Piezzo della Torre del Saracino a Vico Equense per citarne uno, ma Emanuele compensa un'esperienza ancora da rifinire con entusiasmo e curiosità

Una splendida verticale di Taurasi "Radici", della storica Azienda vinicola Mastroberardino di Avellino, si è svolta a Terrazza Calabritto, noto ristorante in Piazza Vittoria a Napoli. Contestualmente l'Associazione Italiana Sommelier ha premiato Piero Mastroberardino con l’attestato di eccellenza "VITAE" per la Guida Vini 2015. Enzo Politelli, padrone di casa dell'elegante locale, ha studiato un menù ad hoc insieme allo Staff di Eccellenze Campane: Parmigiana napoletana con fiordilatte e ricotta salata di pecora e vaccino. Riso Carnaroli con Provolone del Monaco stagionato e tartufo bianco. Maialino Nero casertano con salsa al Taurasi. Pastiera a modo nostro con ricotta di bufala pastorizzata. Questi i vini in abbinamento: Taurasi Radici 2009 Taurasi Radici Riserva 2006 Taurasi Radici Riserva 2008 edizione speciale commemorativa A.M. Taurasi Radici Riserva 1998 Antheres passito muffato di Aglianico