Trattoria il Focolare (Ischia, NA)
RIASSUNTO: terrina di parmigiano tartufata con i funghi (gradevole; peccato per i porcini congelati); raviolo di scarola con vino cotto (consistente la pasta, piacevole il contrasto dolce/salato, ma la verdura interna è molliccia); coniglio all'ischitana nel coccio (molto saporito, caratteristico; squisito anche l'aglio intero incamiciato); spumino al basilico con curcuma e cannella (inconsueto ma apprezzabile); lista di vini minuscola; personale molto cortese e mediamente professionale; ambiente folcloristico. OPINIONE CONCLUSIVA: Riccardo d'Ambra è alla quarta generazione di ischitani doc, tra azienda vinicola e ristorazione. La sua numerosa famiglia gestisce ogni aspetto di sala e cucina con un sorriso sempre pronto sul viso. Il pasto è quello tipico da trattoria: pochi fronzoli, qualche svista dovuta ai tanti tavoli e un rapporto qualità/prezzo onesto e sincero. Il coniglio preparato con tutti i crismi merita un assaggio. INFO: Via Cretajo al Crocefisso, 3 Barano d'