Ristorante Veritas (Napoli)

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RIASSUNTO: torzelle, mozzarella di bufala e pesce bandiera su acqua di pomodoro del piennolo e olio di nocciole (presi singolarmente i componenti sarebbero anche apprezzabil, tuttavia la loro sintesi non risulta pienamente equilibrata); spaghetti con cicoria e gamberi rossi (monotematico sulla tendenza dolce dei crostacei; purtroppo neanche il limone riesce a stemperarne le lacune); pescato del giorno in guazzetto di canocchie, funghi e zafferano (la bisque è saporita, ma sovrasta la delicatezza dell'orata, che scompare lasciando giusto la senzazione d'essere un po' secca); crema bruciata al cioccolato bianco, salsa di frutti di bosco e arance (oltremodo dolciastra), buoni i pani; cantina conveniente e interessante; personale molto cordiale e professionale (il sommelier Salvatore è d'un'accoglienza rincuorante); ambiente elegante e distaccato; location amena.

OPINIONE CONCLUSIVA: E'sempre difficile scrivere d'un'esperienza gustativa poco appagante, specialmente se sono coinvolte persone cortesi come Stefano Giancotti, patron del locale; tuttavia è giusto che esprima la mia personale impressione, che evidentemente non può essere che negativa. Il problema non sono tanto i difetti nei piatti, quanto piuttosto una ricerca pressante di sapori spinti e banali, al fine di soddisfare una platea di persone quanto più ampia possibile. In tal modo, però, non c'è nulla d'artistico, significativo, memorabile...


INFO:
Corso Vittorio Emanuele, 141
80100 Napoli
Tel. 081.660585
Prezzo: 40 euro circa a persona (vini esclusi)



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Commenti

  1. Anonimo14 aprile 2012 alle ore 02:22

    e' tt molto elegante ma tranne il maitre

    RispondiElimina
  2. Anonimo4 gennaio 2013 alle ore 20:58

    ma come fanno ad aver due forchette sulla michelin? ci sono locali che meritano molto malto più di loro ..ps. molti dei loro piatti sono una Copia di alcuni locali a me cari

    RispondiElimina

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