Gennaro Esposito, Gino Sorbillo, i panettoni e il baccalà

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Col Natale alla porte i grandi pasticcieri s'industriano a creare il miracolo d'arte bianca che chiamiamo panettone. Ieri sera, al Grand Hotel Parker's, abbiamo assaggiato quello di Alfonso Pepe, tra i primi in Italia e superiore alla gran parte dei milanesi. Gennaro Esposito, chef della Torre del Saracino, ci ha poi mostrato alcuni pani fatti sempre con la farina Caputo: taluni conditi con baccalà mantecato, talaltri con ricotta e miele. Salvatore la Ragione e Vittoria Aiello, dello stesso ristorante, contribuivano a preparazioni e spiegazioni, mentre Gino Sorbillo offriva i suoi biscotti e Vincenzo Pagano moderava capace. Il pubblico numeroso ha di certo gradito compatto; prova ne sia lo spalancar di fauci ed occhi per ben due ore!


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