Nino di Costanzo e Mimì alla ferrovia

-



Tradizione contro innovazione, ovvero la cucina classica napoletana di Mimì alla ferrovia sfida le reinterpretazioni artistiche di Nino di Costanzo, chef d'un'eccellenza ischitana come il Mosaico, ristorante del Manzi Terme. Tanti piatti, schede di votazione, crocette...ma alla fine il risultato è il più giusto: un sostanziale pareggio che lascia tutti contenti. Nel video la giornalista Santa di Salvo intervista i due cuochi, le cui creazioni culinarie sono invece degustabili visivamente in foto!


IMG_20121012_205626 IMG_20121012_205303 IMG_20121012_210250 IMG_20121012_211341 IMG_20121012_212738 IMG_20121012_220149 IMG_20121012_222257 IMG_20121012_230101 IMG_20121012_232436 IMG_20121013_000637 IMG_20121013_002346 IMG_20121013_002445 IMG_20121012_213723 IMG_20121012_232833 IMG_20121012_214147 IMG_20121012_224210 IMG_20121012_230941 IMG_20121012_224933 IMG_20121012_224940 IMG_20121012_224945 IMG_20121012_224948 IMG_20121012_225000 IMG_20121012_225006 IMG_20121012_225031 IMG_20121012_235428 IMG_20121012_235451 IMG_20121012_205205 IMG_20121012_205559 IMG_20121012_205733 IMG_20121012_204747

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Intervista a Gennaro Esposito: “Proveremo a riportare la terza stella in Campania”

-
Immagine
Buongiorno Gennaro, da quanti anni fai questo mestiere? Sono più di trenta. Ho iniziato da ragazzino con mio zio pasticciere; mi affascinavano le sue mani che in pochi gesti creavano dei dolci così saporiti e apprezzati da tutti. Perché hai scelto questo percorso? All’epoca sceglievano tutti ragioneria per puntare a un posto fisso, ma non mi sono mai piaciute le strade facili, volevo e voglio mettermi costantemente alla prova con le sfide più ardite. Il cuoco in quegli anni era un lavoro poco stimato, ma era esattamente quello che cercavo, una vita non facile, per dimostrare il mio valore senza alcun tipo di scorciatoia. Il primo ristorante dove hai lavorato? Si chiama Mustafà, a pochi metri da qui, dove ho iniziato preparando i crocchè di patate. Sono rimasto quattro anni in cui ho imparato tanto, fino ad arrivare al ruolo di sous chef. In seguito mi sono lanciato in tante importanti esperienze, fino ad aprire il mio ristorante all’età di ventuno anni. Ch...
Continua a leggere

Ristorante Acquolina del First Roma Arte Hotel; recensione

-
Immagine
A due passi da Piazza di Spagna, nel cuore pulsante della città eterna, si trova il The First Roma Arte, albergo di lusso contraddistinto da una netta eleganza, nonchè dalla presenza di numerose installazioni artistiche. Varie le suites di gran pregio, tra cui spicca quella con terrazzo panoramico dotato di Jacuzzi. Alla guida del ristorante interno, l'Aquolina,  c'è Daniele Lippi, giovane talento proveniente dalla scuola degli chef Angelo Troiani, Enrico Crippa e Yannick Alléno. La sua cifra stilistica è caratterizzata dalla fusione magistrale fra ricette tradizionali romane e tecniche contemporanee, con una sana autoironia che rifugge ogni tensione egotistica. Le linguine di farro, ad esempio, brillano per l'equilibrio tra la cremosità della salsa ai carciofi arrostiti e la sapidità della bottarga di tonno, riproponendo in chiave moderna l'antica ricetta della "matticella". La classica sogliola...
Continua a leggere

Ristorante L'Olivo del Capri Palace; recensione

-
Immagine
L'esperienza al Capri Palace può ben definirsi completa e appagante,  a partire dai quadri e le sculture di gran pregio che ne impreziosiscono gli ambienti,  passando per la spa con piscina riscaldata e bagno turco.  All’interno di questo museo sui generis spicca il ristorante l'Olivo,  arredato con gusto e guidato da Andrea Migliaccio (2 stelle Michelin),  chef dalla cucina mediterranea, decisa nei gusti e visivamente ricercata.  Ottima partenza con il fantasioso mosaico di mare, elegante composizione di pesci e crostacei crudi, marinati e cotti. I carciofi alla brace sono arricchiti da una salsa al prezzemolo e della maionese all’aglio, mentre il caviale di agrumi dona equilibrio con la giusta acidità. I tagliolini al limone con burrata, gamberi rossi e asparagi di mare, coccolano palato e vista con estrema coerenza. I tortelli ai piselli con aneto, passato di pomodoro e spuma...
Continua a leggere