Davide Ricciardiello

Puglia, Calabria, Sicilia e Basilicata si sono giocate, coi loro valissimi Chef, gli ultimi due posti liberi in finalissima; Giuseppe Daddio ci ha dato sunto della sua abilità con una serie di raffinate creazioni e, a fine serata, le Donne del Vino hanno costruito una degustazione eccellente, coadiuvata da vini blasonati, come il Quintodecimo, e presenze storiche come Elena Martusciello, Maria Ida Avallone e Livia Iaccarino...Vorrei citarne tante altre, ma lo spazio è finito e urgono le foto!

Grande Day 1 per il Premio Miglior Chef Emergente organizzato dal sempiterno Luigi Cremona. Giovani talentuosi, piatti sfavillanti e pizza a volontà hanno reso la manifestazione un evento ormai imprescindibile della vita gastronomica partenopea. I primi finalisti sono Mirko Balzano e Andrea Napolitano, ma tutti i partecipanti hanno mostrato doti culinarie davvero promettenti. Foto e video in esclusiva, aspettando il verdetto della finalissima di martedi!

RIASSUNTO: entrées stuzzicanti e ben confezionate: bruschetta con alici marinate e pomodoro, gambero in pasta cataifi con maionese di mare, julienne di seppioline con sfoglia di pane croccante, olive ascolane ripiene di pesce bandiera; carpaccio di marchigiana con puntarelle (gradevole al gusto; funzionale il gioco di consistenze); cavatelli fatti a mano con sugo di crostacei (il piatto è saporito e la pasta al dente, ma il pomodoro predomina sbilanciando il risultato finale); totani in guazzetto su fresella (carnoso il mollusco, ma, il sugo è nuovamente caratterizzante e invasivo); tiramisù in coppa (suadente e dolce al punto giusto, peccato per la fragola al limone un po'aspra); croccante il pane cotto a legna; manca la carta dei vini, ma i prezzi sono onesti; personale cortese e mediamente qualificato; ambiente ampio e visivamente appagante. OPINIONE CONCLUSIVA: un'osteria moderna e interessante, sorretta dal buon rapporto qualità/prezzo e dall'interessante selezione di ...