Davide Ricciardiello

RIASSUNTO: amouse-bouche (gradevole il gioco di consistenze, ma l'uovo è insipido); scampi, avocado e lime (troppo conditi: il crostaceo non ha più sapore); carpaccio di vitellone bianco dell'Appennino ed ostriche (la presentazione lascia molto a desiderare e comunque i sapori vanno ognuno per conto proprio); tonno marinato alla soia; mayonese al wasabi e cipollotto alla carbonella (lo scombridae è gradevole, come l'idea di occidentalizzare il sushi; il piatto tuttavia risulta untuoso); maccheroncino di grano arso, gamberi rossi, carciofi e mollicata (completamente sconclusionato); ravioli di merluzzo, vongole e zucchine (la portata senz'altro migliore: buona la sfoglia, gustoso il risultato); coda di rospo, aglio di Sulmona, verdurine scottate e prosciutto croccante (poco saporita e sovrastata dal condimento); sablè al cioccolato, cremoso al caffè e gelato alla liquirizia (gradevole nel complesso, ma la radice non si sente); buoni i pani; carta dei vini onesta; persona...

RIASSUNTO: cestino di polenta con fonduta di podolica, sbriciolata di salsiccia e porcini, coulis di pomodorino fresco e basilico (bilanciata e cremosa); sformatino di ricotta di fuscella con asparagella selvatica e guanciale di maialetto nero silano (gradevole, ma servito troppo caldo); gnocchetti di patate con broccoli, cicorietta, baccalà e pecorino di Carmasciano (bella consistenza; saporiti, ma troppo amalgamati nel gusto); capicollo di maialetto cotto a bassa temperatura, su schiacciata di patate al rosmarino (molto gustoso, genuino; piacevole anche il contorno); boccaccio con pan di spagna alle mandorle e yoghurt ai frutti di bosco (assolutamente non banale); carta di vini e distillati non curatissima nè fornita; personale cortese e mediamente professionale; ambiente modesto. OPINIONE CONCLUSIVA: una trattoria lucana davvero interessante: prezzi contenuti, idee non azzardate e focus sul gusto innanzitutto. Bonus per la scelta di tante materie prime del territorio, nonchè per la ...

La famiglia De Gregorio gestisce questo ristorante in Sant'Agata sui Due Golfi da più di vent'anni, forti di un successo scaturito da prezzi onesti e materie prime genuine. Un caro amico ci ha festeggiato una ricorrenza qualche tempo fa e, a parte alcune foto, non ho ritenuto opportuno recensirlo in un'occasione di svago tanto goliardico quanto spensierato. Un po' mi spiace però, perchè il posto merita, e prima o poi avrà la sua recensione ufficiale su Ristoranti Campani; nel frattempo però, godetevi il breve reportage con annesso video di Mimmo, che dà un consiglio ai suoi colleghi ristoratori in caso d'avvistamento del sottoscritto!