Davide Ricciardiello

RIASSUNTO: "la carne salada del Trentino: carpaccio di manzo con rucola e scaglie di parmigiano" (fresco e invitante); "candele spezzate con asparagi selvatici e guanciale di amatrice" (piacevolmente saporito, seppur leggermente brodoso e sbilanciato sul gusto del maiale); "filetto di vitello in crosta, con friarielli e speck su fondente di provola in crema di greco di tufo" (gradevole la carne in se', ma risultato complessivo troppo confuso); dolci insoliti e golosi: "flan di pistacchio" e "brownie al cioccolato bianco con pan di spagna al cioccolato amaro"; pani nella media; personale cortese ,mediamente professionale; servizio lento; ambiente caratteristico da enoteca, leggermente contorto; il menù, pur difettando dei prezzi, ha il pregio di cambiare ogni giorno. OPINIONE CONCLUSIVA: il vulcanico Luca, patron del locale, è molto fiero della sua piccola, graziosa enoteca-ristorante, e non ha tutti i torti: in una città caratterizz...

RIASSUNTO: arruffato l' antipasto (sia visivamente, che nei sapori): acciughine al tartufo, nudi di patè di fegato con crema di cannellini e olio tartufato; più interessante il primo: spuma di patate al tartufo nero, rotolini di mais marano con sorpresa e asiago fresco su crema di porri e zucca (tutto un po' grossolano, ma saporito); onesto il secondo: filetto di baccalà al vapore (leggermente inconsistente) in crosta di pane bianco e crema di tartufo di primavera (piacevole; con burro chiarificato); decoroso il dessert: tartufo cacao Venchi, pasta frolla con crema chantilly, bignè al doppio cioccolato; carta dei vini poco conveniente (tranne rari casi) e confusa; buona selezione di distillati; personale tanto cortese quanto disattento; servizio lento; ambiente minuscolo, ma grazioso; gradevole sottofondo musicale. OPINIONE CONCLUSIVA: aprire un ristorante dedicato al Tartufo, nel pieno centro di Napoli, merita di già per se' un plauso per l' ardimento; se poi il patro...

RIASSUNTO: zuppa di castagne e fagioli rossi (rozza, ma consistente; buono l' olio di Caiazzo); pappardelle verdi con carciofi e grana di bufala (assolutamente scotte); fettuccine di castagne con tartufo e porcini (al dente, ma sbilanciate da poco tartufo e un mare di prezzemolo); maialino nero con mela annurca (dolciastro e stopposo); croccanti le chiacchiere; selezione interessante di salumi e formaggi; carta dei vini molto conveniente, ma ristretta alla Campania; discreta varietà di distillati; personale gentile e mediamente professionale; ambiente modesto. OPINIONE CONCLUSIVA: La famiglia Fiorillo (di grande cordialità ed accoglienza) vanta una lunga tradizione di ristoratori; peccato che a ciò non corrisponda un' offerta adeguata al blasone, a causa di uno scarso rapporto qualità/prezzo ed una serie di clamorose sviste. INFO: via Giardini Reali 81100 San Leucio (Caserta) Tel: 0823 301241 Prezzo: 35 euro circa a persona

RIASSUNTO: cestino croccante di patate con carciofi, olive nere e capperi (rozzo, ma parzialmente efficace; peccato per i carciofi poco consistenti); zuppa di patate con scarole, provola e pane croccante (equilibrata e gradevole); controfiletto di manzo con lardo, tartufo nero e friarielli (succulenta la carne, ma troppo salata; scaglie di tartufo esteticamente piacevoli, ma gustativamente assenti); flan di pecorino bagnolese con misticanza di sedano, pera e mosto di fichi cotti (interessante, ma non pienamente riuscito a causa di scarsa armonia organolettica tra le parti); cestino di pasta frolla con crema bruciata all' arancia (dolciastro); materie prime da migliorare; cantina fornita, ma poco conveniente (tranne alcuni casi rari); personale estremamente cortese e disponibile; coperto dozzinale; ambiente spartano, ma accogliente. OPINIONE CONCLUSIVA: buoni propositi e idee, ma risultato mediocre per via di scarsa raffinatezza e rapporto qualità/prezzo non accattivante. INFO: Piaz...

PRO: gradevole l' antipasto: filetto di maiale croccante con emulsione di senape e composta di frutta (dai componenti ben armonizzati); delicato il primo: ravioli di ricotta e lonzino con zucca e funghi porcini (notevoli principalmente per la sfoglia e il ripieno); genuini i secondi: agnello di laticauda in due cotture con peperone in agrodolce su crostone di pane ed "elogio al maiale": stinco, pancetta, pop corn di cotiche (entrambi sfiziosi, nonchè tesi a valorizzare le ottime materie prime); mediocre la millefoglie con crema di castagne e gelato allo yogurt (dal gusto troppo blando), meglio il cannolo al cacao con mousse al caramello (equilibrato e gustoso); fresco il pane; buona selezione di distillati offerti a prezzi convenienti; personale cordiale e mediamente professionale; ambiente accogliente. CONTRO: carta dei vini minuta e chiusa in Campania (dai prezzi tuttavia onesti). GIUDIZIO FINALE: la cucina di Raffaele D'Addio è caratterizzata da sapori netti e cont...

PRO: inconsueto l' antipasto: tomino arrosto con funghi (equilibrato nel contrasto fra sapori netti); gustosa la zuppa di lenticchie e salsiccia (con quest' ultima, purtroppo, in secondo piano); onesto lo stracotto di manzo con peperoni (inaspettatamente leggero) e vellutata di patate allo zafferano (troppo speziata); dolciastro il dessert: millefoglie di pasta fillo con crema pasticciera (ne era straboccante...)e cioccolato bianco; selezione di distillati minuta, ma davvero eccezionale; ambiente caratteristico; personale cortese e mediamente professionale. CONTRO: manca la carta dei vini; scelta di vini relativamente ristretta; alcune portate un po' grezze. GIUDIZIO FINALE: non si mangia male in questo locale storico di Marcianise; piuttosto mi chiedo come mai un' enoteca sia sprovvista della carta dei vini e ne riduca la selezione a pochissime bottiglie (mi riferisco alla fascia di prezzo più comune, dai 10 ai 20 euro circa). In attesa di trovar risposta, posso solo a...

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