Davide Ricciardiello

RIASSUNTO: cestino croccante di patate con carciofi, olive nere e capperi (rozzo, ma parzialmente efficace; peccato per i carciofi poco consistenti); zuppa di patate con scarole, provola e pane croccante (equilibrata e gradevole); controfiletto di manzo con lardo, tartufo nero e friarielli (succulenta la carne, ma troppo salata; scaglie di tartufo esteticamente piacevoli, ma gustativamente assenti); flan di pecorino bagnolese con misticanza di sedano, pera e mosto di fichi cotti (interessante, ma non pienamente riuscito a causa di scarsa armonia organolettica tra le parti); cestino di pasta frolla con crema bruciata all' arancia (dolciastro); materie prime da migliorare; cantina fornita, ma poco conveniente (tranne alcuni casi rari); personale estremamente cortese e disponibile; coperto dozzinale; ambiente spartano, ma accogliente. OPINIONE CONCLUSIVA: buoni propositi e idee, ma risultato mediocre per via di scarsa raffinatezza e rapporto qualità/prezzo non accattivante. INFO: Piaz...

PRO: gradevole l' antipasto: filetto di maiale croccante con emulsione di senape e composta di frutta (dai componenti ben armonizzati); delicato il primo: ravioli di ricotta e lonzino con zucca e funghi porcini (notevoli principalmente per la sfoglia e il ripieno); genuini i secondi: agnello di laticauda in due cotture con peperone in agrodolce su crostone di pane ed "elogio al maiale": stinco, pancetta, pop corn di cotiche (entrambi sfiziosi, nonchè tesi a valorizzare le ottime materie prime); mediocre la millefoglie con crema di castagne e gelato allo yogurt (dal gusto troppo blando), meglio il cannolo al cacao con mousse al caramello (equilibrato e gustoso); fresco il pane; buona selezione di distillati offerti a prezzi convenienti; personale cordiale e mediamente professionale; ambiente accogliente. CONTRO: carta dei vini minuta e chiusa in Campania (dai prezzi tuttavia onesti). GIUDIZIO FINALE: la cucina di Raffaele D'Addio è caratterizzata da sapori netti e cont...

PRO: inconsueto l' antipasto: tomino arrosto con funghi (equilibrato nel contrasto fra sapori netti); gustosa la zuppa di lenticchie e salsiccia (con quest' ultima, purtroppo, in secondo piano); onesto lo stracotto di manzo con peperoni (inaspettatamente leggero) e vellutata di patate allo zafferano (troppo speziata); dolciastro il dessert: millefoglie di pasta fillo con crema pasticciera (ne era straboccante...)e cioccolato bianco; selezione di distillati minuta, ma davvero eccezionale; ambiente caratteristico; personale cortese e mediamente professionale. CONTRO: manca la carta dei vini; scelta di vini relativamente ristretta; alcune portate un po' grezze. GIUDIZIO FINALE: non si mangia male in questo locale storico di Marcianise; piuttosto mi chiedo come mai un' enoteca sia sprovvista della carta dei vini e ne riduca la selezione a pochissime bottiglie (mi riferisco alla fascia di prezzo più comune, dai 10 ai 20 euro circa). In attesa di trovar risposta, posso solo a...

recensione da aggiornare...

PRO: grazioso l' appetizer: polpo con patate saltate su lettino di rucola (ma leggermente salato); vari e sfiziosi gli antipasti: vellutata di fagioli (gradevolmente cremosa) con polpettine di scorfano, pinoli e uva passa, tartare di pesce bandiera con melanzane e aceto balsamico (condita fino al punto di perdere il sapore del pesce),salmone marinato con zucchero di canna, sale, chiodi di garofano e finocchietto (sorprendente per gusto e delicatezza), carpaccio di tonno rosso (dal sapore strutturato, dovuto alla particolare lavorazione); gamberetti canditi all' aglio (saporiti, ma da sgocciolare singolarmente, essendo serviti immersi nell' olio), fagottino di alici con ricotta di bufala, pepe, pomodorini ed erba cipollina (indovinatissimo per equilibrio e sapore), fiore di zucca fritto con ripieno di ricotta e basilico (variazione sul tema poco innovativa); eccellenti gli spaghetti di Afeltra con pomodorini, capperi, olive, pane raffermo e alici (sugosi ed equilibrati); men...

PRO: gradevole l' antipasto: tartare di tonno con zucchine e menta (pesce fresco e sinergico con la pseudo-scapece); piacevole il primo: tagliatelle (fatte a mano) al nero di seppia, con scaloppa di scorfano e crema di piselli (fantasiosa rivisitazione di un classico);variazione di pezzogna: con nocciole e pepe rosa, impanata con provola e salsa di avocado, con pomodorini, olive e capperi, con gamberi e zucchine (variopinta e, tutto sommato, gradevole); gustosi i dessert: semifreddo all' amaretto con cupola di pan di spagna al cioccolato fondente (ben equilibrato); focaccia fatta al momento nel forno a legna; vari menu degustazione; buona scelta di distillati; ambiente piccolo, ma sobrio; personale cortese e mediamente qualificato (nella fattispecie un plauso a Massimo); sempre aperto (una vera rarità). CONTRO : Si avverte l'esigenza di una carta dei vini più curata e conveniente; le porte della Toilette vanno registrate; rapporto qualità/prezzo poco brillante. GIUDIZIO CO...

PRO: alti e bassi nell' antipasto misto della casa: insalata di mare (piacevole, specialmente per il polpo davvero fresco), mousse di tonno (leggermente salata), fiorillo fritto ripieno di ricotta (lievemente oleoso), scapece di pesce bandiera (equilibratamente agrodolce) e salpicon (interessante; trattasi di insalata fredda con tonno,ceci,cipolle e peperoni); gradevoli gli spaghetti calamarelle e patate ,gustosi e ben legati; modesto il soutè di frutti di mare, coi taratufi una spanna sul resto; scarna la spuma di ricotta con cioccolato,anche se leggera e ben lavorata; passabile il pane; location pittoresca (il locale si affaccia su un porticciolo caratteristico); personale molto cordiale ed affabile, ma non particolarmente professionale. CONTRO: carta di vini e distillati ridotta all' osso; toilette poco curata; coperti sotto la media, con tanto di tovaglioli di carta; rapporto qualità/prezzo non brillante. GIUDIZIO FINALE: Ci aspettavamo qualcosa in più da questo storico loc...